Ovocný rozvar je hustá, teplá nebo studená omáčka připravená krátkým povařením čerstvého či mraženého ovoce s cukrem (případně kořením či troškou vody), dokud ovoce nezměkne a nepustí šťávu. Je méně sladký než džem, ale koncentrovanější než kompot. Používá se jako přeliv na lívance, kaše, zmrzlinu nebo do jogurtů.