Panela

Panela neboli rapadura je nerafinovaný celý třtinový cukr, typický pro Střední a Latinskou Ameriku obecně, což je pevná forma sacharózy odvozená z varu a odpařování šťávy z cukrové třtiny. Panela je v Latinské Americe známá pod jinými jmény, jako je chancaca v Chile a Peru, piloncillo v Mexiku.