Pasírovaná rajčata (italsky passata di pomodoro) jsou husté, hladké rajčatové pyré vyrobené ze zralých, spařených a oloupaných rajčat, zbavených slupek a semínek. Jde o přirozený produkt, často bez konzervantů, ideální jako základ pro italské omáčky, polévky, pizzu či těstoviny díky své jemné struktuře a plné chuti.