Platýz je vysoce ceněná mořská ryba s velmi jemným, bílým a dietním masem, která se v kuchyni vyznačuje rychlou přípravou. Díky nízkému obsahu tuku a vysokému podílu bílkovin či jódu je ideální pro pečení, grilování i smažení na másle. Často se podává s citronem, bylinkami (petrželka) nebo lehkou zeleninou.