Salát římský se nejvíce pěstuje v Itálii, má tužší listy, příjemnou mandlovou chuť a je ze všech druhů nejvhodnější k tepelné úpravě. Salát ledový vznikl v USA, jde o křehkou, uzavřenou a sladkou varietu hlávkového salátu. Nejvyšší podíl živin má salát římský.