Špaldová mouka je výživná, lehce stravitelná mouka vyráběná mletím starobylého druhu pšenice – špaldy (Triticum spelta). Vyznačuje se jemnou oříškovou chutí, vyšším obsahem bílkovin, vlákniny a minerálů oproti běžné pšenici. Je skvělou alternativou pro pečení chleba, pečiva i sladkých moučníků.