Panko je japonská strouhanka vyráběná ze speciálního bílého chleba bez kůrky, která má hrubší, šupinatou texturu a světlejší barvu než běžná strouhanka. Je ceněná pro vytváření extrémně křupavé krusty, přičemž při smažení nasákne méně tuku. Ideální je na obalování masa (tonkatsu), ryb, mořských plodů a zeleniny.