Uzený sýr je sýrová specialita, nejčastěji z kravského (méně často kozího) mléka, která získává svou specifickou hnědou barvu, kouřové aroma a výraznou chuť procesem uzení, obvykle na bukovém nebo dubovém dřevě. Má krémovou texturu, často se prodává ve tvaru salámu a je oblíbený na sýrových mísách, k zapékání či přímé konzumaci.