🍪 Popis
Králík opečený s žampiony, šalotkami a olivy voní po tymiánu, bazalce a majoránce.
🍓 Ingredience
- ¼ l – vývar z masoxu
- ½ lžičky – majoránka čerstvá
- ½ lžičky – tymián
- ½ lžičky – bazalka čerstvá
- 1 lžička – pepř černý mletý
- 1 polévková lžíce – olej
- 1 sklenice – víno bílé
- 1 polévková lžíce – máslo
- 1 ks – cibule kuchyňská
- 1 lžička – mouka hladká
- 1 lžička – sůl
- 1 list – list bobkový
- 1½ kg – králík
- 100 g – žampióny čerstvé
- 100 g – olivy zelené
- 2 polévkové lžíce – protlak rajčatový
- 3 ks – šalotka
- 5 stroužků – česnek
🥘 Postup přípravy
1.Králíka očistěte a naporcujte. Snažte se ho také částečně vykostit.
2.Pak ho osolte, opepřete a poprašte hladkou moukou.
3.V pekáčku rozehřejte olej a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
4.Vložte porce králíka a v troubě je opečte po všech stranách.
5.Pak podlijte vývarem z masoxu, do něhož vmíchejte protlak, víno a koření.
6.Duste v troubě, až se šťáva z části vydusí.
7.Pak přidejte pokrájené žampiony, oloupané a omyté šalotky a propláchnuté olivy.
8.Duste ještě chvíli, až se žampiony osmahnou. Podle potřeby podlijte trochou horké vody.
9.Měkké maso vyjměte na mísu a dejte na teplo.
10.Šťávu s žampiony, olivami a šalotkami promíchejte, podle potřeby zřeďte a zjemněte kouskem másla.
11.Maso podávejte přelité šťávou, obložené plátky žampionů, olivami a šalotkami s přílohou dušené rýže.
☕️ Poznámka
Ve Francii je králík ceněným masem. Připravuje se na mnoho způsobu, z nichž v jižních kuchyních nesmí chybět česnek a provensálské koření.
Vyzkoušej také:
Napsat komentář