1. Česnek a šalotku oloupeme, nasekáme najemno a orestujeme dosklovata na olivovém oleji. Pak přidáme očištěnou a na kostičky nakrájenou cuketu a společně ještě krátce orestujeme.
2. Pak přidáme rýži, podlijeme vínem a necháme ho zredukovat. Rizoto dochutíme solí, pepřem a šafránem.
3. Podlijeme částí vývaru a za stálého míchání vaříme, dokud se vývar nezredukuje, pak podlijeme znovu a stejně postupujeme, dokud nespotřebujeme všechen vývar a rýže nezměkne.
4. Nakonec do rizota vmícháme máslo a strouhaný parmazán. Můžeme dozdobit čerstvou rukolou, chilli papričkou a tenkým plátkem cukety.
Napsat komentář