Drcené ořechy jsou v kuchyni všestrannou surovinou, která vzniká nasekáním nebo nahrubo namletím jader různých ořechů (nejčastěji vlašských, lískových, mandlí nebo kešu). Na rozdíl od mletých ořechů, které slouží jako mouka, si drcené ořechy zachovávají křupavou texturu, což z nich činí ideální přísadu pro zvýraznění chuti a struktury pokrmů.