Kuskus je tradiční severoafrická surovina ve formě drobných kuliček, která se vyrábí ze spařené a následně sušené pšeničné krupice (semoliny). Technicky se jedná o druh těstoviny, nikoliv obilovinu. Je známý svou velmi rychlou přípravou – nemusí se vařit, stačí jej zalít horkou vodou nebo vývarem.