Mražené ovoce je čerstvé ovoce sklizené v plné zralosti, které je ihned po sklizni (a případně krátkém blanšírování) šokově zmrazeno na teplotu
-18 ∘C − 18 ∘C
nebo nižší. Tento proces, často označovaný jako IQF (individually quick frozen), zachovává maximum vitamínů, minerálů, chuti a barvy, přičemž plody nejsou slepené do jednoho kusu.