Špek je tradiční uzenářský výrobek z vepřového hřbetního sádla, nejčastěji uzený a pokrytý kůží, bez podílu svaloviny. V kuchyni slouží jako základ pro základy omáček (guláše), k špikování mas (svíčková), pečení, nebo k přímé konzumaci. Oproti slanině z boku obsahuje čistý tuk, což dodává pokrmům výraznou chuť a mastnější konzistenci.