Uzená žebra jsou masitá vepřová žebra (nejčastěji z boku), která byla naložena do solného láku a následně zauzena, čímž získala typickou zlatohnědou barvu, vůni a slanou chuť. Jde o tepelně opracovaný masný výrobek, který je ideální k pečení, grilování či jako základ do silných polévek (např. s kroupami).