🕒 Doba přípravy: 20 min.

⏲️ Doba vaření, pečení: 1 hod. a 30 min.
🧑‍🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství:  22 cm průměr formy

🍪 Popis

Masový koláč z kapusty vám bude nejspíše evokovat nechvalně proslulou britskou kuchyni, ale počkejte ještě chvilku, než ho odsoudíte. Kapusta v něm figuruje jako zdravější náhrada moučného těsta a šťavnatá masová náplň s rozteklým sýrem a výraznou rajčatovou omáčkou zase jako nositel lahodné chuti. To už zní lépe, co myslíte?

🍓 Ingredience

🥘 Postup přípravy

Krok 1: Připravte si suroviny. Místo kapusty můžete dát i měkké rané zelí, z bylinek se hodí provensálská směs, oregano a bazalka. Goudu můžete nahradit eidamem nebo ementálem.

Krok 2: Najemno pokrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev dozlatova opečte na olivovém oleji. Vmíchejte nasekaný česnek

Krok 3: Přidejte maso a ze všech stran ho opečte, aby se zatáhlo, vařečkou ho přitom rozdělujte na malé kousky. Vmíchejte propláchnutou rýži, protlak, lžičku soli (musí osolit nejen maso, ale i rýži) a bylinky a dejte chladnout, než si připravíte kapustu.

Krok 4: Mezitím z kapusty oberte asi 16 velkých listů, vložte je do velkého hrnce s osolenou vroucí vodou a zhruba dvě minuty povařte, až změknou. Propláchněte studenou vodou, aby zůstaly pěkně zelené.

Krok 5: Prochladlou masovou směs pořádně opepřete a promíchejte s vejcem a strouhaným sýrem.

Krok 6: Koláčovou formu s odnímatelnými okraji vymažte olejem, na dno položte velký hezký list a pak kapustou obložte celý vnitřek formy. Naplňte polovinou masa a znovu zakryjte kapustou.

Krok 7: Překryjte zbylým masem a zabalte zbylými listy. Pokapejte olejem, osolte, opepřete, překryjte pečicím papírem, aby se povrch nespálil, a pečte asi 80 minut při 180 °C.

Krok 8: Mezitím si uvařte jednoduchou omáčku: najemno pokrájenou cibuli nechte zesklovatět na troše oleje, přidejte česnek a po pár vteřinách i drcená rajčata. Osolte, vmíchejte bylinky dle chuti (já jsem dala oregano, ale prima je i zmiňovaná bazalka či provensálská směs), trochu vody, asi 20 minut poduste a na závěr opepřete.

Krok 9: Koláč nechte trochu vychladnout ve formě, pak ho vyklopte, obložte omáčkou, posypejte sýrem a krájejte ostrým nožem. Nejlepší je ovšem až druhý den, když se chutě pěkně propojí.

☕️ Poznámka

S masovou směsí chvilku poduste i najemno nakrouhaný zbytek kapusty, jinak ji použijte třeba do rychlé číny s mletým masem.

---