Houbové taštičky s kadeřávkem a hráškem

🕒 Doba přípravy: 1 hod.

🧑‍🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: 6-8 porcí

🍪 Popis

Místo jednoho velkého slaného koláče upečte taštičky do ruky: jednak se lépe mrazí a také si je snadno zabalíte i druhý den s sebou. Mražený hrášek je ideální příloha: doplní vitaminy a jako železnou zásobu ho má v mrazáku snad každá domácnost. V každém případě použijte chuťově výrazný sýr, vyzkoušet můžete i ten s modrou plísní.

🍓 Ingredience

máslo 25 g
+ 1 lžíce navíc do hrášku
žampiony 400 g
malé, hnědé, nakrájené na čtvrtky
kadeřávek 150 g
zbavený tuhých stonků
tymián
pár větviček, lístky odrhnuté
česnek 1 stroužek
podrcený
čedar 100 g
nastrouhaný, nebo gruyère, nastrouhaný
mouka pšeničná hladká
na podsypání
listové těsto 500 g
vejce 1 ks
rozšlehané, na potření
sůl
hrubá, na posypání
sezamová semínka
na posypání
mražený hrášek 320 g

🥘 Postup přípravy

1
Připravte náplň. Na pánvi rozehřejte máslo a opékejte na něm houby. Kadeřávek nakrájejte na drobná sousta a přidejte je houbám: cílem je, aby se houby opékaly a vypařující se voda změkčila a parou ‚uvařila‘ kadeřávek. Jakmile kadeřávek změkne, přidejte lístky tymiánu a podrcený česnek a ještě minutu společně opékejte. Nechte náplň zchladnout, pak do ní vmíchejte nastrouhaný sýr.
2
Troubu předehřejte na 200°C, horkovzdušnou na 180°C. Na mírně pomoučněné pracovní desce vyválejte listové těsto na tloušťku 5 mm. Pomocí malého talířku nebo formičky jako šablony vykrojte nožem z těsta kolečka. (My jsme použili talířek o průměru 13 cm.)
3
Kolečka těsta přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Na kolečko umístěte trochu náplně, nechte volný okraj, ten potřete vejcem a překlopte, aby vznikla taštička, okraj dobře přitlačte. V tento moment také můžete dát taštičky do mrazáku – viz Něco navíc.
4
Taštičky potřete vejcem a posypte hrubou solí a sezamem. Plech s taštičkami vložte do trouby a pečte 20–25 minut, nebo dokud nejsou taštičky zlaté.
5
Pár minut před tím, než budou hotové, dejte vařit vodu. Do vroucí vody vsypte hrášek a vařte 2–3 minuty. Potom hrášek slijte, dejte do misky a vmíchejte do něj lžíci másla. Podávejte společně s horkými taštičkami.

☕️ Poznámka

Taštičky nechte zmrznout v jedné vrstvě rozložené na tácu nebo plechu na nepřilnavé podložce, pak uložte do těsnící krabičky a vraťte do mrazáku. Před pečením vyskládejte zmrazené taštičky na plech vyložený pečicím papírem, umístěte do trouby vyhřáté na 180°C a pečte cca 40 minut, nebo dokud nebudou zlaté a ve středu horké. Případně můžete taštičky v troubě předpéct, vyndat, vychladlé zamrazit a před konzumací v troubě na horkovzduch dopéct.