Nedivím se tomu, jakou oblibu získalo trhané maso v posledních letech. Příprava je nenáročná, výsledek šťavnatý a nesmírně uspokojivý. Tahle verze vepřového s černým pivem a BBQ omáčkou má bohatou a příjemně kouřovou chuť a hodí se jako náplň do burgerů i k jemné bramborové kaši. A máte-li dobrý hrnec s těsnící pokličkou, ani nemusíte rozpalovat troubu.
🍓 Ingredience
Budete potřebovat
1.5 kg vepřové plece
200 ml tmavého piva
1 hrnek BBQ omáčky
Na kořenící směs budete potřebovat
2 lžičky uzené papriky
1 lžička mletého kmínu
1 lžička sušeného česneku
1/4 lžičky čerstvě mletého pepře
2 lžičky hnědého cukru
1 lžička soli
🥘 Postup přípravy
Krok 1: Vepřovou plec rozřízněte na dva přibližně stejně velké kusy, rychleji změknou. Smíchejte přísady na kořenící směs a dobře je vetřete do celého povrchu masa.
Krok 2: Okořeněné maso vložte do hrnce se silným dnem a dobře těsnící pokličkou. Podlijte ho tmavým pivem, přiklopte a pomalu přiveďte k varu. Stáhněte plamen na velmi mírný a maso pomalu duste 2,5–3 hodiny. Občas ho obraťte a zkontrolujte množství tekutiny, nemělo by ale být nutné ho podlévat.
Krok 3: Až bude maso měkké tak, že půjde snadno rozdělit vidličkou na vlákna, vyjměte ho z hrnce a nechte chvíli zchladnout. Zároveň zesilte plamen pod hrncem a omáčku chvíli redukujte, až začne mírně houstnout.
Krok 4: Maso pomocí dvou vidliček rozdělte na jednotlivá vlákna. Já dávám přednost větším a delším kouskům masa, pokud to máte jinak, jednotlivá vlákna můžete ještě překrájet ostrým nožem.
Krok 5: Maso vraťte do hrnce a dobře promíchejte se šťávou. Přidejte ještě půl hrnku až hrnek dobré BBQ omáčky (já jsem použila domácí BBQ omáčku s colou a kečupem), dobře promíchejte a prohřejte. Trhané maso je vynikající jenom tak s chlebem a zeleninou, hodí se ale i jako náplň do burgerů a tortill a skvělé je i s jemnou bramborovou kaší.
☕️ Poznámka
Tip: Do tohoto receptu se nejlíp hodí plná tmavá piva, ve kterých najdete tóny čokolády a kávy.
Napsat komentář