⏲️ Doba vaření, pečení: 3 hod. a 30 min. 🧑🍳 Náročnost: střední 🍽️ Množství: 5 porcí
🍪 Popis
Podzim je ideálním časem na pomalu pečená masa a domácí knedlíčky, prostě taková ta poctivá zahřívací jídla. Upečte si šťavnatou vepřovou krkovici na cibuli, jablkách a hořčici a vyzkoušejte nadýchané bramborovo-mrkvové noky, do kterých díky pečení dáte úplné minimum mouky. Podzimu zdar!
Krok 1: Cibuli a jablka (ideálně nějaká kyselá) pokrájejte na klínky a přímo ve velkém pekáči promíchejte s podrceným česnekem, solí, čerstvě mletým pepřem a šalvějí. Já jsem dala lžíci čerstvé, sušené stačí lžička. Hodí se i rozmarýn, tymián nebo drcený kmín.
Krok 2: Plátky masa z obou stran osolte, opepřete a zlehka potřete dijonskou hořčicí. Položte přes cibuli a jablka, podlijte troškou vody, přiklopte a pečte 2 hodiny při 180 °C. Poté odklopte, maso otočte a pečte další 1 až 1,5 hodiny doměkka, čas od času přelijte výpekem.
Krok 3: Maso je skvělé i jen tak s čerstvým chlebem, já připravila domácí gnocchi. nejlepší jsou z brambor pečených, protože pustí vodu a do těsta použijete mnohem méně mouky. Neoloupané brambory proto dejte na mřížce nebo pečicím papíru péct spolu s masem. Aby byly měkké, potřebují zhruba 1,5 hodiny. Oloupanou mrkev pokrájejte na menší kousky, pokapejte olejem a uduste doměkka nebo upečte v samostatném rendlíčku vedle brambor, jen ji vyndejte dříve (stačí kolem 30 minut).
Krok 4: Mrkev rozmixujte, brambory nechte trochu vychladnout, oloupejte je a nastrouhejte nahrubo. Smíchejte s vejcem, trochou soli, špetkou muškátu a moukou. Než začnete chystat noky, už si dejte do velkého hrnce vařit osolenou vodu, aby se vám těsto nerozteklo. Uvařte jeden nok na zkoušku: když se rozvaří, přidejte mouku.
Krok 5: Z těsta válejte na pomoučněné ploše dlouhé hady, které nožem krájejte na špalíčky. Vařte je po částech, když vyplavou na povrch, vyndejte je. Aby se neslepily, můžete je pokapat trochou másla či oleje nebo je na troše tuku ještě upéct dokřupava.
☕️ Poznámka
Stejným způsobem můžete upéct i jiná tučnější masa, na jablkách bude skvělá kachna, vepřový bůček nebo i kuře, k tomu ale přidejte trochu másla nebo slaniny.
Napsat komentář