Zvěřinové ragú na víně má jednu velkou nevýhodu. Druhý den je totiž ještě lepší než ihned po uvaření! Ale vzhledem k tomu, jak krásně voní, je to téměř nemožné vydržet. Proto doporučujeme guláš uvařit raději hned z dvojnásobného množství.
🍓 Ingredience
Na guláš (použít můžete i kančí, srnčí či dančí a místo špeku sádlo)
Krok 1: Ve velkém hrnci nechte pomalu vyškvařit špek pokrájený na kostičky. Pokud nemáte špek, dejte sádlo nebo máslo v kombinaci s trochou oleje, aby se nepřepalovalo. Děrovanou lžící špek vyndejte a na tuku ze všech stran zprudka opečte maso pokrájené na kostky (proto klidně rovnou kupte kostky na guláš). Vyndejte ze špeku.
Krok 2: Ve výpeku (v případně potřeby přidejte trochu tuku) nyní asi 10 minut dozlatova opékejte na kostičky pokrájenou cibuli, mrkev a petržel. Vmíchejte nasekaný česnek, nechte chvilku rozvonět a zalijte vínem, 250 ml vody a rajčatovou passatou.
Krok 3: Osolte, přidejte skořici, rozmarýn, bobkový list, nové koření (nejlepší je ho podrtit, abyste ho pak v omáčce nemuseli lovit) a hřebíček. Do hrnce vraťte maso a špek, přiklopte a duste 2,5 až 3 hodiny doměkka. Čas záleží na typu masa i velikosti kousků.
Krok 4: Opepřete a podávejte s bramborovými noky, pečivem nebo třeba perníkovým knedlíkem. Guláš je nicméně nejlepší až druhý den, tak zkuste ještě vydržet!
☕️ Poznámka
Věděli jste, že kvalitní čerstvou zvěřinu si můžete pořídit i přímo od myslivců? A za mnohem lepší cenu než v supermarketech! Podívejte se na web Pro zvěřinu a najděte svého nejbližšího prodejce.
Napsat komentář