Receptů na chlupaté knedlíky je mnoho. Ten náš rodinný je z vařených i syrových brambor. A protože jsou tak dobré, klidně je můžete servírovat nejen jako přílohu, ale s orestovanou slaninou a trochou zakysané smetany i jako výbornou večeři.
🍓 Ingredience
Na knedlíky
900 g brambor
1 vejce
200 g hrubé mouky
2 lžičky soli
Na servírování
4 lžíce zakysané smetany
150 g anglické slaniny v celku
1 jarní cibulka
1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
🥘 Postup přípravy
Krok 1: 300 g brambor typu C dejte vařit ve slupce do změknutí. Pak je slijte a nechte je zcela vychladnout.
Krok 2: 600 g syrových brambor oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Zamíchejte do nich asi lžičku soli. Nastrouhané brambory přendejte do plátýnka nebo gázoviny a pořádně je vymačkejte a zbavte vody.
Krok 3: Vymačkané brambory dejte do mísy a přidejte k nim ty uvařené, které buď také nastrouhejte nebo namačkejte přes drtič brambor. Přidejte vejce a hrubou mouku a bramborové těsto zamíchejte. Vznikne lepivá směs.
Krok 4: Pomocí dvou lžic nebo lžíce a dlaně tvořte noky, které ve třech várkách vařte v osolené vroucí vodě (moc je neuhlazujte, aby si zachovaly charakteristickou chlupatost). Vždy, když vyplavou na hladinu, vařte je ještě asi dvě minuty. Pak je sítkem vylovte a dejte do mísy.
Krok 5: Během vaření knedlíků si orestujte na kostičky nakrájenou slaninu. Trochu omastku z vypečené slaniny zamíchejte do uvařených knedlíků, aby se k sobě nelepily.
Napsat komentář