⏲️ Doba vaření, pečení: 30 min. 🧑🍳 Náročnost: snadné 🍽️ Množství: 4 porce
🍪 Popis
Autentického šmaku katova šlehu ze zaplivané čtyřky sice doma s použitím čerstvých surovin nikdy nedocílíte (leda byste opravdu zpracovávali už řekněme zkušenější maso), ale tuhle legendu českých stravovacích zařízení můžete uvařit i poměrně kvalitně. Jestli vám už chybí hospody, udělejte si „kaťák“ s bramboráčky doma!
Krok 1: Maso (kýtu, plec, krkovici nebo pro hodobóžovou verzi panenku) pokrájejte na nudličky, opravdu pořádně opepřete a asi na 2 lžících oleje velmi zprudka ze všech stran orestujte dozlatova. Restujte dál, i kdyby pustilo šťávu, zase se odpaří a maso se po chvíli začne opékat. Vepřové můžete také do oleje s pepřem naložit den před vařením, bude pak křehčí. Vyndejte z pánve.
Krok 2: Do pánve přidejte trochu oleje a asi 10 minut na něm restujte proužky cibule a čerstvých kapií. Vmíchejte plátky kyselých okurek a feferonek (množství upravte dle své chuti) a protlak nebo domácí kečup, ke směsi vraťte maso, ochuťte worcesterskou a sójovou omáčkou (no opravdu), zalijte hrnkem vody a 20 až 30 minut poduste doměkka.
Krok 3: Extra otrlí si dají katův šleh s hranolkami a tatarkou, případně rovnou s domácími bramboráčky. Na ty nastrouhejte brambory najemno, osolte a nechte chvilku pustit šťávu. Většinu jí pak vymačkejte.
Krok 4: Smíchejte s vejci, prolisovaným česnekem, majoránkou, kmínem a moukou a poměrně dost osolte a opepřete – těsto by mělo být lehce přesolené. V dostatečné vrstvě sádla pak smažte malé bramboráčky nebo 4 velké placky, do kterých pak masovou směs dáte.
Napsat komentář