⏲️ Doba vaření, pečení: 45 min. 🧑🍳 Náročnost: snadné 🍽️ Množství: 1 bábovka
🍪 Popis
Uvnitř této velice čokoládové a velice vláčné bábovky vás čeká ještě jedna dobrota: voňavá krémová náplň z kokosu. Hedvábná rumová poleva už jen moučník skvěle uzavře – tedy přiláká veškeré zbylé mlsouny, kteří by snad ještě odolávali.
🍓 Ingredience
Na těsto
60 g holandského kakaa
2 lžičky rozpustné kávy
100 ml vroucí vody
100 g změklého másla
80 g hnědého cukru
1/4 lžičky soli
1 žloutek
2 vejce
110 ml smetany na vaření 12%
260 g hladké mouky
1 sáček kypřicího prášku do pečiva
Na kokosovou náplň
100 g mletého kokosu
150 g sýru žervé
40 g cukru moučka
1 bílek
1 lžička vanilkového aromatu
Na polevu
90 ml smetany na vaření 12%
80 g čokolády na vaření
20 g holandského kakaa
1 lžíce rumu
🥘 Postup přípravy
Krok 1: Kakao a kávu prošlehejte s vroucí vodou a nechte chvilku vychladnout. Smíchejte všechny suroviny na poměrně hutnou náplň, zbylý žloutek použijete do těsta.
Krok 2: Rozpuštěné nebo hodně změklé máslo utřete s cukrem (jestli máte raději sladší dezerty, klidně ho dejte více) a postupně zapracujte kakaovou směs, sůl, žloutek, celá vejce, smetanu (zbytek z 200ml kelímku si nechte na polevu), mouku a kypřicí prášek.
Krok 3: Dvě třetiny těsta vlijte do vymazané a vysypané bábovkové formy a kolem dokola na něj rukama rovnoměrně rozložte náplň. Dá se dobře tvarovat, takže z ní snadno vymodelujete například váleček, aby náplň zůstala jen ve středu bábovky, anebo třeba kuličky pro efektní řez. Ale tvar náplně není nijak zásadní, záleží na vás.
Krok 4: Náplň překryjte zbylým těstem a pečte při 170 °C 45 minut, nebo až je špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá. Nechte 30 minut chladnout ve formě a poté vyklopte na mřížku.
Krok 5: Mezitím přiveďte k varu zbytek smetany a rozpusťte v ní čokoládu. Přidejte kakao a rum, nechejte chvíli zpevnit a poté nalijte na vychladlou bábovku. Kdyby poleva moc ztuhla, znovu ji zahřejte v mikrovlnné troubě (stačí několik vteřin) nebo na mírném ohni.
Napsat komentář