Kořenová zelenina, která se řadí mezi dvouleté rostliny. Je zdrojem provitaminu A a vitaminů B, C, E, a minerálních látek draslíku, hořčíku, železa, vápníku, sodíku a fosforu. Silice podporují činnost ledvin, snižují krevní tlak a zlepšují funkci celého trávicího traktu. Rostlina první rok vytvoří bílý vřetenovitý kořen a lesklé, dlouze řapíkaté, bohatě vykrajované listy. Druhý rok v létě vykvete. Petržel dělíme na kořenovou a naťovou. Naťovou pak na petržel hladkolistou a kadeřavou. Petržel kadeřavá se používá do polévek a salátů. Petržel hladkolistá se používá především jako koření a na čaj, který povzbuzuje chuť k jídlu. Naťová forma se používá také k dekoraci studených pokrmů a jejich ochucení. Lze ji také sušit a mrazit. Kořenová forma je velmi vhodná k tepelné úpravě, především do polévek, salátů a také ke smažení. Hodí se i ke skladování.