⏲️ Doba vaření, pečení: 8 min. 🧑🍳 Náročnost: snadné 🍽️ Množství: 2 porce
🍪 Popis
Saltimbocca znamená v italštině doslova „skoč do pusy“, což je naprosto přesné – tyto křehounké řízečky ve vás zmizí, ani nevíte jak! Jejich příprava je opravdu blesková a chuť delikátní. My je máme rádi jako slavnostnější předkrm nebo elegantní večeři, když zrovna není moc času vyvařovat.
Krok 1: Řízky z obou stran naklepejte, aby byly maximálně 0,5 cm tlusté, a oba pokrájejte na 3 až 4 menší kousky. Z jedné strany je osolte a opepřete (používejte čerstvě mletý pepř), z druhé už jen opepřete – parmská šunka je slaná dost.
Krok 2: Na neosolenou stranu položte kousek plátku sušené šunky a lístek šalvěje, přichyťte párátkem, a z obou stran lehce obalte v mouce.
Krok 3: Na velké pánvi rozehřejte máslo s olejem a řízečky krátce opečte, každé straně by měla stačit 1 až 2 minuty. Začínejte stranou se šunkou.
Krok 4: Maso vyndejte stranou a uložte do tepla. Do pánve přilijte víno, chvilku zprudka povařte, aby se ho většina odpařila, a touto omáčkou řízky polijte.
Krok 5: Podávejte se širokými nudlemi, rýží nebo bramborami a skrojkem citronu. Nebo jen tak – jako elegantní předkrm.
☕️ Poznámka
Do omáčky přidejte i lžíci pokrájených kaparů, bude ještě lepší!
Napsat komentář