⏲️ Doba vaření, pečení: 10 min. 🧑🍳 Náročnost: snadné 🍽️ Množství: 1 dávka
🍪 Popis
Inspirujte se ve slunném Španělsku a připravte si zdejší tradiční vánoční sladkost: valencijský turrón. Je bez lepku, bez laktózy a bez pečení a navíc pekelně dobrý. Základ tvoří med a mandle, které se kolem Valencie hojně pěstují, a ten nejlepší turrón dostanete právě tam.
TURRÓNU JE BEZPOČET DRUHŮ, ALE ZÁKLADNÍ DĚLENÍ JE NA TVRDÝ, KTERÝ PŘIPOMÍNÁ TURECKÝ MED A JSOU V NĚM CELÉ MANDLE, A MĚKKÝ – TEN JE Z MANDLÍ MLETÝCH A SPÍŠE SE PODOBÁ HODNĚ VLÁČNÉMU MARCIPÁNU.
Krok 1: Mandle nasucho opražte na nepřilnavé pánvi a ještě teplé rozmixujte dohladka. Ve stejné pánvi pak povařte med s cukrem, až se cukr rozpustí.
Krok 2: Pánev stáhněte z ohně, metličkou rychle zašlehejte bílek, přidejte skořici, citronovou kůru (jen její žlutou část, bílá je hořká) a sůl a nakonec zapracujte mandle. Vraťte na sporák a za stálého míchání ještě chvíli zahřívejte, aby směs pěkně zhoustla.
Krok 3: Hustou směs rozetřete v asi 1,5cm tloušťce do obdélníkové formy (třeba na biskupský chlebíček) vyložené pečicím papírem a nechte jeden až dva dny v chladu zatuhnout. Poté krájejte na plátky.
Krok 4: Část bílkové hmoty (my jsme vzali asi třetinu) můžete smíchat s rozpuštěnou hořkou čokoládou (50 až 100 gramů) a hrstí nasekaných vlašáků.
☕️ Poznámka
Cukroví uchovávejte v chladu, aby drželo tvar, a spotřebujte do tří týdnů.
Napsat komentář