⏲️ Doba vaření, pečení: 50 min. 🧑🍳 Náročnost: střední 🍽️ Množství: 16 laskonek
🍪 Popis
Retro? Trochu. Dost sladké? Možná. Dokonalá kombinace lehounké křupavé skořápky a karamelovo-oříškové náplně? Rozhodně! Upečte si s námi lahodné domácí laskonky a zavzpomínejte na neděle v cukrárně na náměstí, kam vás svou chutí rázem přenesou…
Krok 1: Začněte přípravou griliáše. (Pokud chcete jednodušší verzi, zkuste tento krém z karamelizovaného salka.) Na pánvi nasucho opražte ořechy (já jsem zvolila lískové, ale prima jsou i mandle nebo vlašské), vyndejte a nahrubo nasekejte. Ve stejné pánvi nechte zkaramelizovat cukr se solí a vodou. Vmíchejte ořechy, vlijte na pečicí papír a nechte vychladnout. Poté rozmixujte.
Krok 2: Žloutky na krém prošlehejte se škrobem, vanilkovým cukrem a 3 lžícemi mléka. Zbylé mléko přiveďte k varu, pomalu za stálého šlehání vlijte ke žloutkům, vraťte do rendlíku a za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Na povrch přitiskněte folii, aby se nevytvořil škraloup, a nechte vychladnout.
Krok 3: Ke krému zašlehejte změklé máslo a griliáš. Nechte opět v chladu zatuhnout.
Krok 4: Mezitím vyšlehejte v robotu bílky spolu s polovinou krupicového cukru do opravdu tuhého sněhu. Zbylý cukr svařte s vodou a ještě vroucí sirup za stálého šlehání pomalu přilévejte po stěně nádoby ke sněhu. Vmíchejte mleté ořechy a moučkový cukr.
Krok 5: Pečicí papír potřete tukem (já použila máslo) a stěrkou přes šablonu nebo cukrářským sáčkem či lžičkou na něj tvořte malé oválky, stačí asi 0,5 cm na výšku. Šablonu koupíte v domácích a cukrářských potřebách nebo na internetu.
Krok 6: Pečte 15 minut při 130 °C, poté teplotu snižte na 80 °C a sušte ještě asi 30-40 minut. Laskonky nechte vychladnout v otevřené troubě.
Krok 7: Pomocí cukrářského sáčku s hladkou zdobicí špičkou naneste na polovinu skořápek krém, přiklopte a máte hotovo!
Napsat komentář