Cuketové špagety s pestem z medvědího česneku

Bezmasé, Obědy, Pesta, Pro zlepšení chuti, Těstoviny, Večeře

🧑‍🍳 Náročnost: střední
🍽️ Množství: 4 porce

🍓 Ingredience

Na pesto:

větší svazek medvědího česneku (velký asi tak, abyste ještě spojili palec a ukazováček, když ho budete držet v ruce)
50 g piniových oříšků
50 g mandlí (namočených ve vodě alespoň na 4 hodiny)
70 ml olivového oleje
špetku himalájské soli
čerstvě namletý pepř

Na špagety a „sýr“:

1 mladá cuketa
1 chilli paprička
hrst rozemletých kešu oříšků

🥘 Postup přípravy

Příprava:

1. Omyjte listy medvědího česneku.

2. Slijte mandle a nechte je okapat.

3. Oloupejte cuketu, pokud chcete, aby se více podobala žluťoučkým špagetám.

Postup:

1. Mandle, piniové oříšky, medvědí česnek i olivový olej dejte do mixéru a dobře rozmixujte.

2. Osolte podle chuti a dejte stranou.

3. Na spiralizéru nebo škrabkou na brambory si vytvořte cuketové „špagety“ nebo „tagliatelle“, trochu je osolte, přidejte kapku olivového oleje a hezky v míse lehce promíchejte rukama.

4. Nakrájejte si chilli papričku a nasekejte nebo namelte kešu oříšky.

5. „Špagety“ promíchejte s pestem, dejte na talíř, posypte chilli, kešu „sýrem“ a podávejte.

☕️ Poznámka

Pesto můžete vyrobit z různých bylinek, skvělé je klasické bazalkové, ale holdujete-li, tak jako já koriandru, rozhodně doporučuji vyzkoušet! Oříšky obměňujte a vyzkoušejte třeba pražené lískové nebo arašídy. 🙂