Kachna s arašídovou omáčkou

Maso & ryby, Obědy, Omáčky, Přílohy, Večeře, Zvěřina

🕒 Doba přípravy: 20 min.

⏲️ Doba vaření, pečení: 20 min.
🧑‍🍳 Náročnost: střední
🍽️ Množství: 2 porce

🍪 Popis

Kachna je pro listopad snad synonymem, ale co takhle ji vyzkoušet po mandarinsku? Křupavé kachní kousky v kombinaci s jemnou arašídovou omáčkou a rýží si zamilujete.

🍓 Ingredience

Na arašídovou omáčku

50 g arašídů
1 plechovka kokosového mléka
1 lžíce škrobu
20 g čerstvého zázvoru
1 lžíce arašídového másla
2 ks stroužku česneku
1 ks cibule
1/2 ks červené chilli papričky
5 lžic sójové omáčky
3 lžíce bílého vína
2 lžíce sladké chilli omáčky
1 lžíce cukru moučka
1 lžíce oleje

Dále potřebujete

500 g kachních prsou bez kosti
sůl

Na přílohu

1 hrnek rýže basmati
1 hrst čerstvých bylinek
1 ks chilli papričky

🥘 Postup přípravy

Krok 1: Začněte tím, že si nachystáte zálivku ze sójové omáčky, bílého vína, sladké chilli omáčky, cukru a škrobu. Směs promíchejte a nechte stranou.

Krok 2: Nyní si připravte kachní prso. Troubu rozehřejte na 190 °C a kachní prsa nasolte. Pak je zprudka opečte na pánvi (bez oleje). Začněte kůží dolů a opékejte cca 8 až 10 min dozlatova a křupava. Poté prsa obraťte a opečte ještě z druhé strany cca 6 minut.

Krok 3: Opečená kachní prsa položte do pekáčku a dejte péct do předem vyhřáté trouby na 10 minut.

Krok 4: Mezitím, co se peče kachna, dejte do rendlíčku olej a orestujete postupně zázvor, česnek, cibuli a nasekanou chilli papričku.

Krok 5: Následně zarestujte i arašídy a přidejte kokosové mléko. Tento základ omáčky provařte a poté rozmixujte tyčovým mixérem.

Krok 6: Rozmixovanou omáčku vraťte na plamen a přidejte již připravenou sójovou zálivku a burákové máslo. Takto dochucenou omáčku ještě chvíli provařte do zhoustnutí.

Krok 7: Křupavé kachní prso nakrájejte na plátky a podávejte společně s rýží a arašídovou omáčkou. Pokrm můžete ozdobit stejně jako my čerstvou bylinkou a nasekanou chilli papričkou.