⏲️ Doba vaření, pečení: 15 min. 🧑🍳 Náročnost: snadné
🍪 Popis
V gruzínských horách byla údajně tradiční verze chačapuri s medvědím masem a konopím (dodneška si nikdo z účastníků naší výpravy není jistý, z jakého že masa naše večeře vlastně byla), ale nejčastější náplní jejich chlebové placky je přece jenom sýr. Vyzkoušejte tuto vláčnou dobrotu, k podzimnímu polévkování je ideální.
Krok 1: Připravte si všechny suroviny. Naše verze je poněkud poctivější než tradiční gruzínská, ale trochou másla a vajec se ještě nic nezkazilo. Místo jejich sýru sulguni můžete použít samozřejmě i nějaký u nás dostupnější – já jsem dala 200 gramů balkánu a dvě mozzarelly, ale zkusit můžete i fetu, brynzu nebo kombinaci s eidamem.
Krok 2: Do velké mísy prosejte mouku, udělejte do ní důlek a rozdrobte do něj droždí. Posypejte ho cukrem a zalijte asi třetinou teplého mléka. Tuto část promíchejte a nechte v teple asi deset minut vzejít. Když jsou na povrchu bublinky, přidejte vajíčka.
Krok 3: Osolte a vmíchejte rozpuštěné máslo a zbytek mléka. Hněťte rukama, až vznikne hladké nelepivé těsto. Přikryjte ho utěrkou a nechte hodinu v teple kynout. Na to dobře funguje lehce vyhřátá a vypnutá trouba.
Krok 4: Mezitím si připravte náplň: sýry nastrouhejte a dobře propracujte. Někdo přidává i kousky másla. Já jsem do poloviny sýru vmíchala poslední úrodu čerstvých bylinek (estragon, pažitku, petržel a libeček). Jako náplň ale můžete použít i orestované mleté maso s cibulí nebo rozmačkané ochucené fazole.
Krok 5: Vykynuté těsto rozdělte na polovinu, udělejte z něj kuličku a na pomoučeném vále lehce rozválejte. Rozložte na něj polovinu sýru jako na snímku tak, aby vám zbyly okraje, které půjdou přehnout do středu.
Krok 6: Těsto ze stran uzavřete jako měšec, střed dobře spojte a nejdřív rukama a poté válečkem zploštěte na jedno- až dvoucentimetrovou placku. Nebojte se, těsto je pružné a netrhá se. To stejné proveďte s druhou polovinou těsta.
Krok 7: Placky přendejte na plech vyložený pečicím papírem, několikrát propíchejte vidličkou, aby z nich unikal vzduch, potřete rozšlehaným vejcem a pečte asi 15 minut při 250 °C dozlatova.
Krok 8: Ihned po vytažení z trouby placky potřete trochou másla, aby zůstaly měkké. Podávejte teplé nebo studené jen tak, případně jako přílohu k salátům (klasický gruzínský je z cibule, rajčat a okurky) nebo hustým polévkám.
Napsat komentář