Tyto kotlety jsou skvělé a patří přesně do této skupiny. Vařím je opravdu ráda z mnoha důvodů. Je to jedno z rychlých jídel, která jsou přesto gurmánská, neurazí žádnou návštěvu a chutná i dětem. Původní recept je z Provensálské kuchařky, o které jsem tu už hodně krát pěla a která mě naučila mnoho. V tomto receptu například používat portské víno do omáček k steakům.
Doufám, že tyto kotletky někdy brzy vyzkoušíte a recept Vám poslouží tak jako mě. Jako přílohu můžete zvolit celkem velkou škálu možností. K těmto kotletkám se hodí téměř vše. Někdy připravím bramborovou kaší, jindy brambory, velmi často quinou, protože ta je u nás a hlavně u dětí moc oblíbená. Tentokrát jsem připravila v troubě pečené brambory.
Nakrájejte si žampióny na tenké plátky. Maso opepřete a osolte. Rozehřejte pánev a na střední výkon na másle a olivovém oleji osmažte kotlety z každé strany do zlata. Pokud jsou bez kosti, měly by stačit 4 minuty z každé strany. Pokud jsou vyšší s kostí, tak přibližně 6 minut. 2.
Pokud je třeba, maso na moment vyjměte, pánev očistěte, aby se Vám v ní dále nepřepaloval přípek. Maso vraťte zpět na pánev, pokračujte na středě silném ohni, podlijte portským vínem a jakmile začne bublat, přidejte vodu. Zesilte ještě výkon a jakmile bude omáčka opět bublat, přidejte všechny žampióny, piniové oříšky a smetanu. 3.
Nyní zmírněte oheň a povařte za občasného míchání ještě krátce do zhoustnutí omáčky. Na závěr ještě pánev částečně přiklopte poklicí a posledních 10 minut nechte dusit. Pokud je potřeba ještě lehce dosolet či dopepřete a můžete servírovat například jako Gui Gedda ozdobené listy čerstvé petržele.
Napsat komentář