⏲️ Doba vaření, pečení: 25 min. 🧑🍳 Náročnost: střední 🍽️ Množství: 1 formu o velikosti 30 × 20 cm
🍪 Popis
Díky dírám v sametovém kakaovém korpusu provlhčí jemný pudinkový vanilkový krém celý koláč. K tomu ještě tenká křupavá krusta čokoládové polevy… Připravte se, že tenhle recept po vás bude chtít každý, komu dáte ochutnat.
Krok 1: Troubu předehřejte na 180 stupňů, hlubší pekáček vyložte papírem na pečení.
Krok 2: Na těsto oddělte žloutky od bílků. K bílkům přidejte špetku soli a ušlehejte tuhý sníh. K žloutkům přisypte cukr a vyšlehejte do nadýchané světlé pěny. Poté do ní postupně zašlehejte mléko a olej.
Krok 3: Dobře promíchejte prosátou mouku, kakao a prášek do pečiva. Po lžících vmíchejte do žloutkové hmoty a na závěr opatrně vetřete sníh z bílků. Těsto vlijte do pekáčku a pečte asi 20 minut, až špejle zapíchnutá doprostřed zůstane suchá.
Krok 4: Do horkého upečeného korpusu udělejte v pravidelných rozestupech (asi 3 cm od sebe) díry. Můžete použít vařečku, nejlíp se vám ale bude pracovat s malou kovovou formičkou na trubičky (vařečkou těsto zatlačíte, formičkou kousky těsta vykrojíte a vyjmete). Těsto nemusíte proděravit skrz, stačí, když díry vedou do poloviny či dvou třetin korpusu. Děravý korpus nechte zchladnout a zatím si připravte pudinkový krém.
Krok 5: Máslo nakrájejte na kostičky. Oddělte asi 200 ml mléka a rozmíchejte v něm oba pudinkové prášky a cukr, zbytek mléka přiveďte k varu. Do vařícího mléka vlijte připravené pudinky a míchejte do zhoustnutí, trvá to jenom chvilku. Hotový pudink odstavte a za stálého míchání ihned postupně přidejte kostičky másla. Když se všechny rozpustí, ještě horký krém nalijte na připravený korpus, snažte se vyplnit všechny díry. Povrch uhlaďte, nechte zchladnout a dejte ztuhnout do lednice alespoň na dvě hodiny.
Krok 6: Na polevu rozpusťte ve vodní lázni ledové kaštany a rozmíchejte do hladké hmoty. Hotový chlazený dezert ozdobně pocákejte a podávejte.
☕️ Poznámka
Nezapomeňte, kde jste do korpusu vyhloubili díry. Vychlazený dezert pak krájejte přes ně, na řezu vypadá opravdu lákavě.
Napsat komentář