Tam, kde na jihovýchodě a východě Asie nezapovídá konzumaci vepřového islám, jsou jeho tučné části, třeba bůček, považovány za nejcennější. V tomto filipínském pokrmu dodává neškvařené sádlo chuť hovězímu.
🍓 Ingredience
hovězí krk 1 kg
nakrájený na 5cm kostky
sádlo 120 g
syrové hřbětní sádlo, vychlazené a nakrájené na tenké špalíky
rostlinný olej 2 PL
brambory 2 ks
oloupané a nakrájené na čtvrtky
mrkev 2 ks
oloupané a nakrájené na 5cm kousky
cibule 1 ks
nakrájená nahrubo
česnek 5 stroužků
nakrájený nahrubo
citronová šťáva 4 PL
sójová omáčka 4 PL
rajčata cherry 200 g
nasekaná
bobkový list 2 ks
paprika zelená 1 ks
zbavená semínek a nakrájená na širší proužky
paprika červená 1 ks
zbavená semínek a nakrájená na širší proužky
sůl
pepř
čerstvě mletý
🥘 Postup přípravy
1 Každou kostku masa prořízněte uprostřed ostrým tenkým nožem a otvorem protáhněte špalík sádla. Odložte stranou. 2 V hrnci na středním ohni rozehřejte olej. Vsypte brambory a mrkev a opékejte mírně dohněda. Vyjměte z hrnce. Vsypte cibuli a česnek a opečte doměkka. Vsypte maso a za občasného promíchání ho opečte mírně dohněda. Vlijte citronovou šťávu a sójovou omáčku a prohřívejte ještě 2–3 minuty. Přidejte rajčátka, 500 ml vody a bobkové listy. Přiveďte k varu a seberte pěnu či ,nečistoty‘, které možná vyplavaly na hladinu. Zmírněte oheň, přiklopte a vařte zhruba 1,5–2 hodiny, aby maso změklo. Pokud by se tekutina příliš odpařila dříve, než maso změkne, přilijte vodu (klidně i několikrát, vždy cca 100 ml). 3 Pak vsypte odložené brambory a mrkev. Dále duste, až brambory změknou a omáčka zmenší objem, 20 minut. Přidejte papriky a vařte cca 2 minuty, aby zkřehly, ale zůstaly křupavé. Podle chuti osolte a opepřete. Jezte horké. Vhodná příloha: dušená dlouhozrnná rýže.
☕️ Poznámka
Energie
4382 kcal
Bílkoviny
223 g
Sacharidy
234 g
Tuky
279 g
Vláknina
14 g
Napsat komentář