🕒 Doba přípravy: 45 min.
🍽️ Množství: 12 porcí

🍓 Ingredience

🥘 Postup přípravy

1.
Nejprve si připravte křehké těsto tak, že prosátou mouku dáte do mísy spolu se solí. Pomocí nože nebo přímo pastry blenderu zapracujete/rozkrájíte máslo do mouky tak, aby se vytvořili pouze malé hrudky másla velikosti hrášku. Máslo se nesmí moc zahřát a směs přepracovat. Nyní přidejte žloutek spolu s 2-3 lžícemi ledové vody a už velmi rychle a ideálně studenýma rukama (ochlaďte si je pod proudem studené ruky) zapracujte všechny ingredience do kompaktní koule. Je v pořádku, že v ní budou stále kousky másla. Těsto zabalte do fólie a odložte do lednice alespoň na 30 minut nebo třeba i do druhého dne.
2.
Formu, ideálně s volným dnem, vymažte tukem, skvělý je ten ve spreji. Na lehce pomoučeném vále rozválejte těsto na kruh tenký přibližně 4-3 mm a od 6 cm v průměru větší než je základna formy. Těsto přeneste do formy a prsty zatlačte do všech záhybů, aby hezky přilnulo. Dno propíchejte vidličkou a formu s těstem vraťte ještě vychladit do lednice.
3.
Předehřejte troubu na 200°C, horkovzdušnou na 180°C. Po vychlazení povrch těsta přikryjte pečícím papírem a vysypejte fazolemi na pečení nebo alternativou v podobě luštěnin, rýže, … Dejte péct na 10 minut a pak vyjměte pečící papír s fazolemi a dopečte ještě přibližně 7 minut, dokud se nebude zdát korpus suchý. Nechte jej vychladnout zatímco si připravíte náplň.
4.
Máslo s cukrem vyšlehejte do světlého nadýchaného krému. Opatrně do něj po částech přidávejte vejce rozšlehané se žloutkem a na závěr do něj vmíchejte stěrkou mleté mandle a mouku. Krém rozprostřete na korpus, vtlačte do něj rozkrojené meruňky řezem vzhůru a pečte 10 minut, poté výkon stáhněte na 180°C nebo 160°C horkovzdušný program a dopékejte dalších 30 minut do zlata. Mandlový krém by měl zůstat uvnitř vlhký a mírně lepivý.

☕️ Poznámka

---