1. Nejprve připravte ganache, je potřeba nechat ji přes noc zatuhnout v lednici. Do rendlíku nalijte smetanu, přiveďte k varu a odstavte. Nalámejte čokoládu, nasypte ji do misky a zalijte horkou smetanou. Nechte chvilku stát, poté metlou vymíchejte dohladka. Misku zakryjte potravinářskou fólií a uložte do lednice. Druhý den ganache rozmíchejte a znovu odložte do lednice, dokud ji nebudete potřebovat na zdobení.
2. Troubu předehřejte na 160 °C. Pokud máte dvě stejné formy, pečte korpusy společně, pokud ne, doporučujeme připravit vždy várku těsta, která půjde do trouby. Vzhledem k použití prášku do pečiva není dobré, aby těsto stálo a čekalo, než půjde do trouby.
3. Formu vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Vystřihněte z pečicího papíru kolo, položte ho na dno a obvod obložte pruhy pečicího papíru vyššími, než je forma. Vejce s cukrem vyšlehejte do světlé pěny, přidejte prosátou mouku s práškem do pečiva a po částech ji zapracujte do vaječné směsi. Nakonec pomalu vlévejte rozpuštěné máslo a těsto dobře promíchejte. Nalijte je do připravené formy, vložte do trouby a pečte 30 minut. Korpus po vytažení z trouby vyklopte na prkénko a nechte vychladnout. Vyklopením se povrch srovná a nebude nutné korpusy seřezávat.
4. Stejným způsobem upečte ještě 1 světlý korpus a 2 korpusy kakaové. Zatímco se korpusy pečou, připravte kandovanou pomerančovou kůru. Do rendlíku nasypte cukr, zalijte ho stejným množstvím vody (cukr a voda v poměru 1:1) a nechte rozpustit. Škrabkou na kůru oškrábejte omytý, nejlépe chemicky neošetřený pomeranč a kůru nasypte do rendlíku. Nechte povařit.
Napsat komentář