⏲️ Doba vaření, pečení: 30 min. 🧑🍳 Náročnost: snadné 🍽️ Množství: 1 plech
🍪 Popis
Pečete rádi, ale na odpalované těsto si pořád netroufáte? Tenhle tradiční dezert ze španělské Valencie vám pomůže překonat obavy. Je rychlý a opravdu jednoduchý a na konci vás čeká plný plech lehoučké, sladké a skořicové pochoutky.
01. Mouku prosejte na papír na pečení. Do rendlíku vlijte vodu, přidejte olej a špetku soli a tekutinu přiveďte k varu. Až se začne vařit, stáhněte na chvíli hrnec z ohně a najednou vsypejte všechnu mouku (papír na pečení si nechte na plech). 02. Mouku dobře rozmíchejte vařečkou a hrnec vraťte na středně silný plamen. Těsto míchejte vařečkou asi 2–3 minuty, až se vytvoří hladká hebká koule a na dně hrnce vznikne souvislý matný bílý povlak. 03. Těsto přeložte do čisté mísy a nechte zchladnout na teplotu těla, v mezičase předehřejte troubu na 200 °C a papír na pečení dejte na velký plech s vyšším okrajem. 04. Až těsto vychladne, po jednom k němu zašlehejte vejce, další přidejte vždy až poté, co se předchozí beze zbytku zapracuje do těsta. 05. Těsto lžící rozetřete doprostřed plechu navlhčenou lžící do obdélníku vysokého asi 1 cm. Počítejte s tím, že opravdu hodně nabude do všech stran, z množství v ingrediencích vytvořte obdélník veliký asi 25×20 cm, po upečení zaplní celý plech. 06. V misce promíchejte mletou skořici a cukr. Opravdu štědře posypejte celý povrch těsta a vložte ho do přehřáté trouby. Pečte 10 minut při teplotě 200 °C, poté stáhněte teplotu na 180 °C a pečte dalších 20 minut, až se těsto pořádně nafoukne a opeče do zlatohnědé barvy. Troubu v průběhu pečení neotvírejte, těsto by vám spadlo! 07. Po upečení pootevřete dvířka trouby, nechte vyjít páru a koláč nechejte v pootevřené troubě ještě chvíli. Poté nakrájejte na menší čtverečky a servírujte jako jednoduchý dezert ke kávě nebo čaji.
☕️ Poznámka
Tip: Do hrnce nalijte trochu vody a napálenou vrstvu mouky nechte chvíli odmočit, půjde pak snadno umýt.
Tip: Výsledné těsto je poměrně hutné a trochu kluzké. Po přidání druhého a třetího vejce se často namotá na šlehací metličky a hůř se s ním pracuje. K zapracování vajec proto ráda používám hnětací háky. Trvá sice delší dobu, než se vejce zapracují, s těstem si ale poradí bez problémů.
Tip: Máte-li možnost, sáhněte po cejlonské skořici. Je jemnější, sladší a také zdravější než běžnější čínská skořice.
Napsat komentář