🕒 Doba přípravy: 1 hod.
⏲️ Doba vaření, pečení: 40 min.
🧑‍🍳 Náročnost: střední
🍽️ Množství: 35 ks

🍪 Popis

Tohle cukroví nadchne především děti – čokoládové stromečky z křehkého těsta jsou zkrátka zábavné a lákavé na pohled. Chuť ale nezaostává: křehké těsto s ořechovou nádivkou a velkorysou dávkou čokoládové polevy bude chutnat všem. A příprava není nijak složitá.

🍓 Ingredience

🥘 Postup přípravy

Krok 1: Do mísy prosejte mouku, cukr, přidejte najemno nastrouhanou žlutou část citronové kůry, semínka z vanilkového lusku a špetku soli a sypké suroviny ještě promíchejte metličkou. Přidejte k nim studené máslo nakrájené na menší kostičky a žloutky a prsty rychle vypracujte kompaktní těsto. Zabalte ho do fólie a nechte v chladu uležet do druhého dne.

Tip: Zbylé bílky skladujte v dobře uzavřené dóze v mrazničce. Až jich bude dost, upečte z nich třeba nadýchanou bábovku.

Krok 2: Odleželé těsto nechte chvíli povolit při pokojové teplotě a poté ho na mírně pomoučeném válu vyválejte na výšku 0,5 cm. Vykrajujte ozdobná kolečka – na jeden stromeček potřebujete pět koleček od nejmenšího po největší. Vykrájená kolečka pečte v troubě předehřáté na 170 °C do bledě-růžové barvy, potrvá to asi 10 minut (menší kolečka budou upečená rychleji, hlídejte je, aby se nespálila). Upečené stáhněte z plechu a nechte vychladnout.

Krok 3: Na náplň dejte do mísy změklé máslo a vyšlehejte ho s prosátým cukrem do lehké pěny. Přidejte jemně mleté ořechy (když je před mletím krátce nasucho opražíte, budou mít výraznější chuť) a rum a zpracujte do husté hmoty.

Tip: U nádivky jsem původní recept změnila. M. J. Sandnerová do ní dává místo másla dva syrové žloutky a ty já do náplní používám nerada. Přidává do ní také 120 g zavařeniny, ta ale překryje chuť ořechů a náplně je i zbytečně velké množství. Bez marmelády ale stromečkům scházela svěžest, proto jsem to vymyslela jinak, čtěte dál.

Krok 4: Dvě největší kolečka slepte k sobě pikantní marmeládou a zbylé tři připevněte od největšího po nejmenší ořechovou nádivkou do tvaru stromečku. Takhle připravené stromečky nechte v chladu ztuhnout, budou se vám líp namáčet do čokoládové polevy. V mezičase si připravte pistácie na zdobení. Krátce je blanšírujte ve vařící vodě, sceďte a oloupejte, budou mít svěží zelenou barvu. Ostrým nožem je rozřízněte na poloviny a nechte oschnout.

Tip: Místo pistácií můžete ozdobit stromečky polovinou sušené brusinky.

Krok 5: Na čokoládovou polevu rozehřejte ve vodní lázni čokoládu nalámanou na menší kousky. Přidejte kakaové máslo a dál zvolna zahřívejte, až se vše rozpustí a spojí do hladké polevy. Nechte krátce vychladnout. Ztuhnuté stromečky namáčejte v polevě, nechte okapat a vrch ozdobte kouskem připravené pistácie. Až poleva zaschne, uložte stromečky do papírových košíčků a skladujte v chladu, v papírové krabici vyložené alobalem.

☕️ Poznámka

---