🕒 Doba přípravy: 15 min. ⏲️ Doba vaření, pečení: 25 min.
🧑🍳 Náročnost: snadné 🍽️ Množství: 1 porce
🍪 Popis
Vepřová panenka je vděčná surovina: pepř, sůl a nevysušit – tak málo stačí, abyste získali jemný a šťavnatý kus masa. Naservírujte k ní voňavou omáčku z čerstvých bylinek a dokonalou letní večeři máte hotovou za malou chvíli.
🍓 Ingredience
Na maso
1 vepřová panenka
1 lžička soli
1 špetka pepře
3 lžíce oleje
Na bylinkovou omáčku
1 svazek hladkolisté petržele
1 hrst čerstvé máty
3 snítky čerstvého tymiánu
3 stroužky česneku
1 lžička citronové kůry
2 lžíce citronové šťávy
1 špetka soli
100 ml olivového oleje
pepř
🥘 Postup přípravy
Krok 1: Připravte panenku: opatrně odstraňte blány, užší konec zahněte tak, abyste získali kompaktní váleček, a maso svažte kuchyňským provázkem.
Krok 2: Omyté a okapané bylinky nakrájejte najemno. Citron řádně omyjte vroucí vodou, osušte a nastrouhejte žlutou část kůry. Rozetřete oloupaný česnek. Všechny přísady na omáčku vložte do misky, přidejte olivový olej, sůl, pepř a citronovou šťávu, promíchejte a nechte odležet. (Zkusit můžete i studenou omáčku k masu z vařených žloutků.)
Krok 3: Rozehřejte troubu na 220 stupňů. Na přiměřeně velké pánvi, která může do trouby, rozpalte na sporáku olej. Panenku osolte, opepřete a na rozpáleném oleji opečte ze všech stran. Maso neobracejte násilím, potrhali byste ho. Když bude správně opečené, pustí se pánve samo – a to je čas, kdy ho můžete pootočit.
Krok 4: Opečené maso vložte do rozpálené trouby a dopečte – podle velikosti panenky to bude trvat 15 až 20 minut. Panenku poté vyjměte z trouby, přikryjte kouskem alobalu a nechte odpočinout, čtvrt hodiny bude stačit.
Krok 5: Maso nakrájejte na plátky a podávejte s bylinkovou omáčkou. Jako příloha se hodí vařené nové brambory nebo opečená bageta – také je můžete štědře pokapat omáčkou.
Napsat komentář