⏲️ Doba vaření, pečení: 50 min. 🧑🍳 Náročnost: snadné 🍽️ Množství: 1 plech
🍪 Popis
Některé dezerty umím už bez vážení a se zavřenýma očima – jsou doma tak oblíbené, že je peču opravdu často. A tenhle litý perník na plech, heboučký jako mech, patří k nim. Ráda ale experimentuju (a také mi od Vánoc zbyla otevřená sklenice pomerančové marmelády), tak jsem udělala v receptu malou změnu. Hořkosladký pomeranč a čokoláda je totiž opravdu báječná kombinace.
Perník jsem ozdobila proužky lehce karamelizované pomerančové kůry. Můžete je vynechat nebo nahradit jiným zdobením, ale myslím, že teprve tahle tečka dodá moučníku punc jisté výjimečnosti a podpoří pomerančovou chuť. Je potřeba, aby kusy kůry trochu proschly, takže si je připravte den předem, je to opravdu jednoduché.
Krok 1: Z pomerančů (v tomhle případě opravdu sáhněte po bio kvalitě, a i tak je pořádně omyjte pod horkou vodou) oloupejte škrabkou oranžovou část kůry. V malém rendlíku přiveďte k varu vodu s cukrem. Když se cukr rozpustí, zmírněte plamen a přidejte pomerančovou kůru.
Krok 2: Pomalu vařte, hlídejte a zlehka míchejte – voda se za chvíli vyvaří, bude vznikat hustý sirup, který ulpí na kůře a postupně začne mírně karamelizovat. Odstavte a pomerančovou kůru přemístěte na kousek papíru na pečení. Kůru hned rozdělte na menší části a nechte proschnout do dalšího dne.
Krok 3: Vymažte pekáč máslem a vysypte ho hrubou moukou (často používám i dětskou krupičku). Předehřejte troubu na 180 stupňů.
Krok 4: V míse metličkou prošlehejte vejce, přidejte cukr, pomerančovou marmeládu (budou to tři čtyři lžíce), mléko a olej a míchejte, až se cukr rozpustí a ve směsi nezůstanou žádné větší kousky marmelády.
Krok 5: Do druhé mísy prosejte oba druhy mouky a kakao, přidejte škrob, koření, prášek do pečiva a sodu a pořádně promíchejte.
Krok 6: Do mísy s moučnou směsí vlijte tekutou a vařečkou řádně promíchejte. Hotové těsto nalijte na vymazaný plech a pečte v předehřáté troubě asi 35 minut, až na špejli vpíchnuté dovnitř ulpí jenom malé vlhké drobečky. Vyjměte z trouby a nechte zchladnout.
Krok 7: Na polevu dejte do misky nad vodní lázeň nalámanou čokoládu se smetanou a míchejte, až se všechna čokoláda rozpustí. Perník jí ihned potřete a ozdobte připravenou pomerančovou kůrou.
Napsat komentář