Původní polévka se připravovala v jednom kotli a smyslem jejího vaření bylo nasytit davy. Naše moderní verze ctí dnešní postup doporučovaný k vaření luštěnin a snaží se, abyste si na skromné polévce také pochutnali.
🍓 Ingredience
hrách 150 g suchý
mrkev 2 ks nakrájená na kostičky
celer 0.25 ks na kostičky
cibule 1 ks nakrájená na kostičky
slanina 50 g nadrobno
kroupy 4 PL nejlépe trhané krupy (lámanka), propláchnuté
vývar 350 ml masový
brambory 2 ks
sůl
pepř čerstvě mletý
zázvor (mletý) lze přidat, ale nemusí být
majoránka (drhnutá) lze přidat, ale nemusí být
petrželka nasekaná, k podávání
krutony opečené kostky chleba, k podávání
🥘 Postup přípravy
1 Hrách namočte přes noc do dostatečného množství studené vody. 2 Pak hrách slijte, v hrnci zalijte 1,5 litrem čisté vody, přidejte mrkev, celer a cibuli a vše uvařte doměkka, počítejte s tím, že hrách se obvykle vaří přinejmenším 1 hodinu. Pak rozmačkejte nahrubo. 3 Mezitím v rendlíku opečte slaninu, aby pustila tuk, přidejte propláchnuté kroupy, zalijte vývarem a přiveďte k mírnému varu. Brambory oloupejte a nakrájejte na zhruba 2cm kostky. Přidejte je ke kroupám a obojí uvařte doměkka, trvá to cca 20 minut. 4 Pak obě složky polévky spojte, prohřejte a dolaďte solí a kořením podle chuti. Pokud by se vám polévka zdála příliš hustá, nařeďte ji vroucí vodou. Při podávání doplňte petrželkou a chlebovými kostkami.
☕️ Poznámka
Do základu lze přidat i česnek či pórek, brambory může nahradit tuřín nebo vodnice. Cibuli můžete místo dlouhého vaření opéct ve druhé složce se slaninou.
Energie 1129 kcal Bílkoviny 65 g Sacharidy 184 g Tuky 7 g Vláknina 31 g
Napsat komentář