Kořeněný steak, voňavé bylinky a sladkokyselá omáčka… Svěží jídlo, které vás rázem přenese do Asie.
🍓 Ingredience
galangal 5 cm
nebo zázvor, oškrábaný a nastrouhaný najemno
fenyklová semínka 2 ČL
česnek 6 stroužků
nakrájený na tenké plátky
sůl
roštěnec 500 g
steak z nízkého roštěnce nebo z pupku
rostlinný olej
na potření a opékání
šalotka 4 ks
nakrájená na kolečka
citronová tráva 1 ks
očištěná a nakrájená nadrobno
listy kafirové limety 4 ks
nakrájené nadrobno (nemusí být)
limeta 4 ks
1 nakrájená na klínky, ostatní vymačkané
rybí omáčka 2 PL
třtinový cukr 2 ČL
kajenský pepř 0.5 ČL
K PODÁVÁNÍ
rýže vařená
chilli paprička 2 ks
sladká, zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky
thajská bazalka 1 svazek
koriandr čerstvý 1 svazek
🥘 Postup přípravy
1 V hmoždíři utlučte galangal s fenyklovými semínky, třetinou česneku a špetkou soli na pastu. Potřete jí steak a takto upravené maso vložte do uzavíratelného plastového sáčku a nechte marinovat, nejlépe přes noc. 2 Steak potřete olejem a opečte na rozpálené pánvi, stačí 2–4 minuty z každé strany (dle druhu masa), aby byl rare, maximálně medium rare. Vyjměte jej z pánve, dejte na talíř a zakryjte alobalem. 3 V jiné pánvi opečte na lžíci oleje zbylý česnek dozlatova a vyjměte jej na papírovou utěrku. Ostatní ingredience promíchejte na salsu a případně dochuťte rybí omáčkou či solí. 4 Steak nakrájejte na cca 1–2 cm silné proužky. Do misek rozdělte rýži, na ni dejte steak, přelijte salsou, posypte chilli papričkou, bylinkami a podávejte s klínky limety.
☕️ Poznámka
🍏 Výživa
Energie 1755 kcal Bílkoviny 122 g Sacharidy 151 g Tuky 70 g Vláknina 11 g
Napsat komentář