Oblíbené thajské jídlo uvařil kuchař Martin Kincl v poslední epizodě pořadu Pečeme podle hvězd. Svěží omáčka a lehký salát z rýžových nudlí skvěle sekundují šťavnatým kuřecím špízům.
🍓 Ingredience
kuřecí prsa 600 g
citrónová tráva
SALÁT:
rýžové nudle 400 g
mladé hráškové lusky 10 ks
salát pak choi
jarní cibulka 1 ks
malá mrkev 1 ks
čerstvý koriandr
arašídový olej
MARINÁDA:
kokosové mléko 200 ml
arašídy nesolené loupané 100 g
zázvor, najemno nastrouhaný 1 lžička
kurkuma 1 lžička
chilli paprička 1 ks
česnek 2 stroužky
OMÁČKA Z LIMETOVÝCH LISTŮ:
palmový nebo třtinový cukr 100 g
voda 300 ml
citrónová tráva 1 ks
arašídy nesolené loupané 100 g
česnek 2 stroužky
čerstvý koriandr, nasekaný 1 lžíce
rybí omáčka 4 lžíce
šťáva z 1 limetky
zázvor, najemno nastrouhaný 1 lžička
chilli paprička 1 ks
limetové listy 8 ks
sezamový olej 1 lžička
🥘 Postup přípravy
Kuřecí prsa očistěte, nakrájejte na dlouhé podélné silnější plátky, namarinujte v kokosovém mléce s kurkumou, solí a pepřem.
V mixéru rozmixujte arašídy, očištěný zázvor, chilli, 2 stroužky česneku, následně půl této směsi přimíchejte do marinády. Nechte odležet minimálně 6 hodin, nejlépe však do druhého dne.
Na omáčku potřebujete hrnec, ve kterém rozpusťte 100 g palmového nebo třtinového cukru. Rozpuštěný cukr zalijte vodou a vařte. Přidejte jednu nasekanou citronovou trávu, limetové listy, limetovou šťávu, rybí omáčku, sezamový olej, chilli, trochu koriandru a druhou půlku rozmixované směsi. Vařte asi 5 minut.
V hrnci s vroucí vodou uvařte rýžové nudle doměkka. Poté sceďte, propláchněte studenou vodou a promíchejte se sezamovým olejem. Poté smíchejte s nakrájenými hráškovými lusky, nasekaným salátem pak choi, na tenké nudličky pokrájenou mrkví, jarní cibulkou a koriandrem.
Kuřecí prsa vyndejte z marinády, citronovou trávu podélně rozřízněte a maso na ní podélně napíchejte (lze nahradit klasickou špejlí). Poté pečte ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 10 minut. Podávejte se salátem a talíř ozdobte miskou s teplou thajskou omáčkou.
Napsat komentář