🕒 Doba přípravy: 15 min.
⏲️ Doba vaření, pečení: 30 min.
🧑‍🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: 4 porce

🍪 Popis

Možná vás překvapí, že nejznámější jídlo Kanárských ostrovů jsou vlastně jen obyčejné, v soli vařené brambory. Podávají je se dvěma druhy dipu, říkají jim papas arrugadas con mojo a narazíte na ně úplně všude. Ne nadarmo se říká, že v jednoduchosti je krása: tyhle drobné slané brambůrky jsou skvělé jako předkrm, jednoduché zobání k drinku i jako party jídlo pro větší společnost.

🍓 Ingredience

🥘 Postup přípravy

Krok 1: Vyberte co nejmenší brambory a pořádně je odrhněte. (Se slupkou se dá jíst třeba odrůda grenaille.) Vložte je do hrnce s vodou a solí – ideálně tak, aby byly v jedné vrstvě, přiveďte k varu a bez poklice vařte 15 až 25 minut doměkka. Hrncem občas zatřeste.

Krok 2: Když jsou brambory měkké, vodu slijte, ale hrnec ještě vraťte na plotnu a pár minut prohřívejte, až se vypaří i zbytek vody a brambůrky se zvrásní a obalí solí.

Krok 3: Zatímco se brambory vaří, připravte salsy. Na zelenou jednoduše rozmixujte všechny ingredience (jestli nemáte rádi koriandr, můžete použít hladkolistou petržel, anebo přidat jednu zelenou papriku). Ochutnejte a případně dolaďte solí, octem nebo dalším olejem. Mojo má být dost výrazné.

Krok 4: Na mojo picón (případně jeho nepálivou verzi mojo rojo) opečte celou papriku nad plamenem, v troubě na 200 °C nebo na pánvi, až slupka začne černat a tvořit puchýřky. Pak ji dejte do sáčku zapařit a poté oloupejte slupku. Tento krok můžete vynechat a papriku použít celou, ale upečená a bez slupky je lepší.

Krok 5: Oloupanou papriku rozmixujte s ostatními surovinami a dochuťte solí, chilli (dala jsem čerstvé papričky, ale použít můžete i sušené, mleté nebo vločky), octem či olejem.

Krok 6: Brambůrky i salsy podávejte pro všechny společně, aby si každý máčel do té omáčky, která mu chutná víc.

☕️ Poznámka

Brambor uvařte víc a zbylé podávejte jindy jako přílohu k masu nebo do salátu – chuťově se podobají spíše pečeným než vařeným.

---