Tahle letní zeleninová směs je opravdu univerzální. Můžete ji použít jako pomazánku na topinky, hodí se jako příloha ke grilovanému masu (i mletému) a výborná je také vmíchaná do rýže. A i když se snažím omezovat cukr, do receptů s tepelně upravenými rajčaty vždy lžičku přidám – srazí kyselost a jídlo pak chutná i těm, kteří rajčata jinak odmítají.
Krok 1: Rajčata nařízněte na špičce do kříže a spařte vroucí vodou (nebo je oloupejte v mikrovlnce). Stáhněte slupku, odstraňte semínka, šťávu zachyťte. Rajčatovou dužinu nakrájejte na menší kostky.
Krok 2: Z omytých a osušených paprik (můžete použít různobarevné druhy) odstraňte jádřinec a rovněž je nakrájejte na menší kostky. Cuketu oloupejte a také ji nakrájejte na kostičky (z větších a starších kusů předem odstraňte semínka).
Krok 3: Cibuli nakrájejte nadrobno a ve větším hrnci krátce opečte na rozehřátém oleji. Když zesklovatí, přidejte kostičky paprik a dál společně opékejte. Po pár minutách přidejte do hrnce prolisovaný česnek, krátce ho opečte, poté přidejte rajčatový protlak a rozmíchejte ho v oleji.
Krok 4: Do hrnce vsypte rajčata i se šťávou, kterou pustila, osolte, opepřete a přidejte nové koření. Přidejte také ocet, cukr a jemně krájenou chilli papričku podle chuti a síly. Zmírněte plamen a pod pokličkou společně duste za občasného míchání asi 10 minut.
Krok 5: Když začne směs houstnout a rajčata se budou rozpadat, vmíchejte kostičky cukety a ještě chvíli společně poduste.
☕️ Poznámka
Směs podávejte třeba na opečeném chlebu bohatě posypanou něčím zeleným – pažitkou, petrželkou nebo třeba natí cibulky. Zbytek uchovejte v lednici ve skleničce, pomazánka je chutná teplá i studená.
Napsat komentář