Na tento recept se nejlépe hodí těstovinová vřetena, ideálně typ Eliché, což jsou kratší a širší vrtulky, na kterých dokonale ulpí omáčka, a každé sousto tak bude perfektní. Výrazné a komplexní jídlo plné struktur a chutí pochází ze slunné Brazílie.
🍓 Ingredience
těstoviny Eliché (např. Adriana) 400 g
hovězí steak, např. vysoký roštěnec 400 g
slunečnicový olej 50 ml
hladkolistá petržel, nasekaná 30 g
česnek, nasekaný najemno 3 stroužky
chilli paprička, nadrobno nakrájená 1 ks
červený vinný ocet 2 lžíce
extra panenský olivový olej 125 ml
klobása chorizo, nakrájená na plátky 200 g
čerstvá kapusta, nakrájená na nudličky 100 g
česnek, nakrájený na plátky 2 stroužky
cherry rajčata, přepůlená 16 ks
vařené černé fazole 400 g
sušené oregano 1 špetka
mletý kardamom 1 špetka
mletý zázvor 1 špetka
šťáva z limety dle chuti
sůl
čerstvě namletý pepř
🥘 Postup přípravy
Hovězí maso nakrájejte na menší kousky, napíchejte na špejli, ochuťte solí, pepřem a potřete částí slunečnicového oleje. Na chimichurri smíchejte nakrájenou hladkolistou petrželku, česnek, chilli a ochuťte solí, pepřem, vinným octem a olivovým olejem. Rozehřejte pánev, přidejte slunečnicový olej, hovězí špízy a opečte ze všech stran, přidejte chimichurri a dejte stranou. Těstoviny uvařte v dobře osolené vodě a sceďte. Rozehřejte pánev, přidejte slunečnicový olej, chorizo, kapustu a orestujte. Přidejte plátky česneku, rajčata, fazole, ochuťte solí, pepřem, oreganem, kardamomem, zázvorem a orestujte. Přidejte uvařené těstoviny, promíchejte a ochuťte šťávou z limetky. Naservírujte na talíř a přidejte opečený hovězí špíz chimichurri.
Napsat komentář